[Hướng dẫn] – Cách làm mắm Thái chay

Nguyên liệu làm mắm Thái chay

– 1 cây mì căn
– 1 trái đu đủ vừa chín tới
– 1/2 kg củ cải muối
– 2 kg dưa leo
– 1 trái khóm
– 4 miếng chao đỏ
– 1 củ riềng ( lựa củ non )
– 1 gói thính
– 1 cây tỏi tây ( thái nhỏ phi vàng )
– muối ,đường

Cách làm mắm Thái chay

-Dưa leo cắt làm 2 theo chiều dọc , thái mỏng , vắt cho ráo nước
– Đu đủ bào sợi , ngâm với chút muối + phèn chua ( 10 phút )
– Mì căn thái sợi ướp 1/3 tsp muối + 1 tsp đường , chiên hơi vàng với tỏi tây phi . rồi ướp với chao đỏ
– củ riềng xay nát vắt lấy nước ( hoăc, dùng bột củ riềng )
– khóm thái nhỏ cho vô oven nướng với đu đủ cho hơi héo là được
– ớt thái chỉ

Trộn chung các thứ , nêm lại với đường + muối + bột ngọt + thính , cho vô keo ( hũ ) ép chặt lại . để qua đêm là ăn được